エキサイトブログ

『ブリヌイ・・全粒粉で作ったら質感が別物で美味しい！！・・』

イーストパンケーキのブリヌイ＝今回は「粉の配分」を「強力粉１」に対して「全粒粉３」で作ってみたら・・これがねえ・・うまい！！！

スモーク×燻製＝美味！

今日の東京の予想最高気温が19℃だそうです！暖かくなって嬉しいけれど、花粉が酷いです・・・。私は鼻水や目の様子もおかしくなるのですが、この時期は頭痛がします。これも花粉症の症状だと思っているのですが、同じ悩みをお持ちの方、いらっしゃいますか？面白い食材が手に入ったので、早速試してみました♪一つ目は↑↑↑スモークされたブッラータチーズ。モツァレラチーズの中に更にクリーミーな生クリームが入ってい...

北の海での「魚種の異変」・・・2023年2月25日

――ふぐとブリの豊漁―― 異常現象にビックリして、文章が長くなりました。お許しください。 北の海での三種の「神さかな・サケ、サンマ、イカ」が捕れなくなって久しいと、このページでしばしば書いてきました。確定的な理由は未だはっきりしませんが・・・このところ「マンボウ、アオウミ亀」など、南方の魚種が多く見られるところから、やはり「温暖化による海水温の変化」が原因だろうと言われています。北の海でここ...

黄身の燻製醤油漬け

前回、食べきれなかった卵を冷凍庫に放り込んでいました。で、今回到着してすぐ、取り出した黄身を燻製醤油にドボン。殻ごと冷凍した卵は、凍るプロセスで殻にヒビが入っているので、流水をあてるとツルっと殻がとれます。で、凍った白身を手で崩しながら中の黄身をとりだしました。燻製液は永谷園の小分けパックのやつを買い置きしてました。ジャカルタ時代にも、うずらたまご漬けたりするのに使っていたやつ。お江戸では茹...

君は最高だね！ （孫の明るさに感謝）

（画面の向こうで）キャッキャッと無邪気に笑い転げる顔に癒された何を突然言い出すか と思えば、、、「カイヨーシンソースイ』 『え？ ええ？？ あー海洋深層水 がどうしたの？』 そもそも 不思議な呪文のように カイヨーシンソースイ カイヨーシンソースイ と唱える姿が可笑しい夏には 🎵ADOさんの新時代 🎵 を私の暮らしにもたらしてくれ 真冬の...

【オークワ】ブリにぎり

私はブリが好きだ。実はお刺身やお寿司は苦手なものが多くて、食べられない（食べなくても別に平気な）魚が結構あるんですけれど、ブリは大好き。なんなら柵で買ってきてお刺身にして食べるくらい、ブリは大好きです。ブリにぎり（754円）ちょっと高いかな、と思ったんですけどブリ好きなので奮発しました。このピンク色…美味しそうすぎる。オークワのお刺身やお寿司は美味しいものが多いから好き。程よく厚みのあるブリ...

2023-01-05 長島町への旅行

鹿児島県の県北、長島という島がある。県本土と天草半島との中間に位置する。ここは、農漁村の町であるが、ブリ養殖が日本一なのである。”鰤王”というブランドで売り出されている。その本拠である薄井漁港でおいしいブリが食べられるということで、行ってみた。途中の針尾公園に天空展望トイレがあるというので寄ってみた。トイレのある展望所からは、漁港全貌、カラフルな養殖いけすなど、まさに展望できた。無論、ブリ料...

（ツマミ）燻製

年末、正月に向けてツマミ作成レバー＆タマゴブリカマの燻製何年ぶりかの燻製なので（汗）熱源は七輪チップは残っていた桜＆クルミそして出がらしのコーヒー（笑）見た目はグッドですが味は？正月に食べて呑んだくれます（笑）2022年体調も良くなく仲間も先に旅立ち色々とあった年でしたが来年もまた生きていきます（汗）65歳定年なんてやだぁ〜

１００均スモーカーで燻製&ピクルス作り！

１２連休のお休み入り、暇です。年末年始に備え、御つまみを作ろうと思います。まずは、ハッピーバースディをワインで乾杯しようと！北陸特有の冬空を見計らってなので、２時間も掛かってしまいましたが、「１００均スモーカー」で２度目の「燻製」作り、このスモーカーだとどうしても「熱燻」になっちゃうので、今回も作りましたが「チーズ」はダメですね！「燻製」作りをしている間に今年も試行錯誤していた「家庭菜園」の...

【レビュー】(開封) 燻家 スモークハウス (SOTO)

手軽に燻製を作ることができる 燻家 スモークハウス (SOTO) の紹介です。パッケージはこんな感じです。段ボール製ではありますが、１回の使用で使い捨てではなく複数回使用することができるようです。使い終わったら袋にコンパクトに折り畳むことができ、軽いのがうれしいです。中身はこんな感じです。・スモーカー本体 (段ボール製 : 折り畳み時 40cm x 23cm、使用時 52cm x 23cm ...