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山椒とオクラ。

おはようございます。チセのユキヒラです。期間限定メニューが変わりました！沢山の方に一杯食べていただいたタコライスは終了し、こちらです。チキンとオクラの山椒オイスター炒め。オクラは血糖値を下げたり、整腸作用があるんですね。香りの良いピリ辛山椒とご一緒に！昨日からお出ししています。Cafechise mina mina カフェチセミナミナ札幌市豊平区中の島2条7丁目2-7レッドハウス1F 011...

豚の冷しゃぶ

季節ものの「豚の冷しゃぶ」簡単で美味しいお品なんですけどちょっとだけお手間かけます。まずは、ラップを広く敷いて豚肉を並べます。刷毛を使って片栗粉をまぶします。茶こしで片栗粉をふりかけると多過ぎなんですよ。めんどうでも、お肉の両面に「刷毛」で片栗粉をまぶしつけてほしいです。このお肉を、たっぷりのお湯でゆでます。お湯には、1割ぐらい日本酒を足してください。そして、一番大事なところはゆでたお肉をそ...

最寄りの麻婆豆腐を食らう！ / 青天 / 奈良・東向

墓掃除の前にパワーをチャージしなくては。凄まじい量の雑草を引き抜き、墓石を軽く拭く。毎年、3月と8月と11月のおつとめだが、やはり真夏の炎天下は厳しい。その上、楽器の演奏に支障が出るほど指に無理な力がかかるのだ。墓花を12束（！）購入する店は決まっていて商店街の中にある。その近くに四川麻婆豆腐に自信満々な店［青天］があり、みんなの評判もすこぶる良い。この場所は、相続対策でお世話になったSさん...

西村賢太さん「跼蹐の門」は井伏「山椒魚」

冒頭から「ソーダ水」が出て来ます。「今の状況から抜け出せない」を描いている。たまたま、先日「山椒魚」（幽閉）を解読したばかりだからピンときました。だから、ほとんどの人は「裏の意味」に気づかないと思う。数日前の「山椒魚」の解説です。https://tamegoro.exblog.jp/28486146/「跼蹐の門」は「キョクセキの門」キョクセキ=玉石（ビー玉）の=おなじみのテクで「下ね」=金=...

井伏鱒二「山椒魚」はラムネ瓶

井伏鱒二は太宰の師匠ということになっている。でも、どこかで「悪人」呼ばわりされていた気がします。太宰の天敵といえば志賀、川端のイメージで、井伏の存在を忘れていました。この人も盗作疑惑などあるんですね。もっとも有名なのが「山椒魚」ですが、これが度々直したりして、どうも怪しい。川端と一緒で「処女作の祟り」を恐れているように見えちゃう。川端は「千代」をついに全集に載せなかった。たぶん書いたのは谷崎...

ちゃんと食べる

連日の猛暑を何とか乗り切るために、頑張って料理をしています。とはいえ、火を使う時間をなるべく短くする工夫をしながら、きちんと食べようと努力しています。元来食べることが大好きですから、料理は苦になりませんが、何せこの暑さです。ハイカロリーの業務用コンロを使っているキッチンでは、時短が必須なのです。今日のお昼はさっと炒めて出来る、炒飯にしました。冷たい炭酸水がスープ代わりです。さすがにスープまで...

刀削麺・火鍋ＸＩ’ＡＮ西安料理シーアン＠飯田橋

飯田橋だなんて本当に久しぶりだ営業ついでに方々で食べるランチこそが一日の癒しさてと、ミッションも無事完了したし今日は何を食べようかな？んん(ﾟＡﾟ;)！？西安料理だと！？中華料理と何が違うんだろう！？しっかし飯田橋で西安料理とはなかなか気が利いてるじゃないかいっちょ試してみようじゃあ～りませんかここはやはりド直球の大本命しびれる辛さのマーラー刀削麺だな唐辛子の辛さに山椒のしびれと香菜の癖のあ...

実山椒と新生姜仕込みました！

仕込みもの。実山椒いただきました。なんと！軸から全部はずしてあった！感謝！軽くゆでて、水にさらします。キッチンペーパーにのせて水気をふきとります。ジッパー付きの袋に入れて冷凍しておけば、いつでも「ちりめん山椒」が作れます。わたしは、あんまり茶色くないように仕上げています。できれば、実山椒の緑の色も残したいです。ちょっと小さめのおむすび最高です！冷奴にものせてます。塩漬けも作りました。仕込み物...

ちりめん山椒

ちりめんじゃこと山椒の実で初めて佃煮を作りました。😊山椒の実は今年直売所で買い、アクを抜いて醤油漬けにしておいた物を使いました。調味料はお酒と味醂に醤油です❗何しろ料理などしない私なので、作っているとき、チョト甘いかな？と思い醤油をチョビットたしたのがいけなかったのか？煮詰まって幾らかしょぱくなってしまいましたハハハ(≡^∇^≡)。でもご飯🍚の...