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「蕗味噌はおいしいですね」

この時期、フキノトウを売っているから嬉しいです。見つけたら買って蕗味噌をつくります。フキノトウは茹でて刻み、すり鉢でクルミを摺って味噌と合わせたものと混ぜるだけです。私の蕗味噌は炒めたりしないんです。ご近所の超山野草マニアの老婦人は、フキノトウと味噌とオリーブ油を混ぜるとおっしゃっていましたが、そうなんですね、蕗味噌って油分がちょっと欲しいんですね。私はその油分をクルミからいただき、老婦人は...

本日のランチ

【金曜日】ランチメニュー※鶏肉の味噌炒め・揚げワンタン・切干の煮物・餃子・ミニラーメン

お料理教室と山菜天ぷらと蕎麦(味噌だれ)と柳月のお菓子♫

お料理教室で「バゲットポーク」作りました。にんにくバターを、バゲットにたっぷりとしみこませました。豚ヒレ肉をはさんでオーブンで焼きます。他も、ビストロ風に、あれこれ仕上げました。少しだけ試食して、残りはお持ち帰りのパターンです。たぶん4，5人分はあると思います。ちょうどお昼頃に､お電話ありました。お子様が、志望されていた公立高校合格のお知らせでした。今晩は、お父様の手料理で合格祝いができそう...

【新店】白みそモツラーメン＠モツラーメンらずり 宗右衛門町店

宗右衛門町に2月26日に登場したモツラーメンらずり 宗右衛門町店さんを仕事帰りに訪問してみました。宗右衛門町の路地に少し入ったところにそのお店はありました。新今宮駅近くの高架下にある海鮮焼き専門店の【クレイジースクイッド】さんの新ブランド店となるそうです。店内に入ると、純白の椅子が目に飛び込んできました。店内はＬ字型カウンター席5席用意されており、カフェのような明るい店内です。厨房の中の女性...

駅の立ち食い蕎麦

私はＪＲ等の駅の立ち食い蕎麦を食べたことが、ほとんどありません。意外とチャンスがないです。東京の三田駅の地上に出たところで、一回食べたかな？美味しかったです。あ、広島駅の『ちから』には数回行きました。(今は工事中だから、お店が消えています)蕎麦は男性客が多いけれど、うどんは女性客も多いので、アウェイ感が少ないです。憧れは新幹線の名古屋駅の3/4ホームの きしめん住よし。新幹線姫路駅の駅そば。...

蕎麦がきお焼き・納豆入り

蕎麦がきを焼くだけでもおいしいけど、これに納豆と葱を混ぜて焼いた。思い立ったらすぐできる。まず蕎麦粉を熱湯で練って、蕎麦がきを作る。納豆と刻んだ葱を混ぜて、熱して油をしいたフライパンに、蕎麦がきを匙で落としてこんがり焼く。焼く面を変えながら形を整えていく。もっと固めに練って、団子に成型しても良かった。葱を散らしてレモン醤油か、麺つゆでいただく。紅ショウガやかつをぶしを乗せてもいいだろうし、塩...

カブ

近所の人から、カブ貰いました。数人で分けてでした。酢で早速漬けました、葉のところは味噌汁に入れようと思います。近所の公園の桜咲きそうでまだ咲きません、先の方がピンクになっています。

日本橋の利久庵で大もり

昨日は合羽橋まで買い物に行き、その帰りに日本橋の利久庵で蕎麦を食べた。久しぶりに浅草を歩きたかったのだが、午後から今期最後の講義があったので、買い物だけをササッと済ませて日本橋に戻ってきたのだった。そんな時は蕎麦に限る。たまには二階での定食もいただきたいが、それは次の機会にしよう。BSフジの『日本一ふつうで美味しい植野食堂 by dancyu』でも、昨年10月にこちらの「豚肉みそ焼き」の紹介...

お味噌①解禁

8ヶ月前に仕込んでおいたお味噌です。解禁日を迎えたので、味見してみます。カビてなくて、とりあえずホッとしました。イイ感じ！塩分が控えめなせいか、かなり甘さが感じられるお味噌です。これはバルセロナのピラティスの先生のレシピであと2つ、長野のお味噌屋さんのレシピで仕込んだものがあります。それは解禁日がまだまだ先なので、味見も先になりそうです。1年分、だいたいこれぐらい使う～って分かってきたら仕込...

間が空くと食べたく成るとても美味しい御蕎麦（蕎麦：手碾き蕎麦 天しん）

先週の土曜日（3月11日）の御昼御飯は此方の御店に。手碾き蕎麦 天しん天井の高い空間にクラシックが流れています。此の日はヴィヴァルディの四季が流れていました。クマは、そば（冷）・ミニ天丼先ずはミニ天丼が出て来て海老二匹を合わせて揚げて此の姿。ふわっとした諄さの全く無い、海老の身の食感が嬉しい美味しい天麩羅です。天丼のタレも濃い目で少し甘い、出汁のよく利いたタレで非常に美味しいです。御蕎麦に海...